2011.11.17 Thursday

「毎日が楽しくなる塩麹のおかず」 おの みさ

塩麹レシピの第一人者・おのみささんの塩麹レシピ集「毎日がたのしくなる塩麹のおかず

おのみささんの塩麹レシピは、レシピ数が多いのが特徴。
今回は塩麹漬けレシピも載っていました。ただ、肉や魚を塩麹に漬けて焼くだけでもおいしいのですが、今回は塩麹漬けレシピの中から「豆腐の塩麹漬け」を作ってみました。
豆腐に水切りをして、塩麹を塗り、3日間つけておきます。こうしてできた塩麹は、チーズの風味になるらしいので、豆腐の塩麹漬けとトマトのサラダをつくってみたところ…

もうこれ、あれですよ。トマトとモッツァレラのサラダ!w( ̄Д ̄;)チーズ風味の塩麹豆腐がまろやかで、旨みもましているし、トマトとの相性も抜群です。
豆腐の塩麹漬けとトマトのサラダ

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つくり方簡単! 有機玄米 「塩麹の素」→
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「卵、乳製品、白砂糖なし。塩麹&甘酒で作る、麹のおいしいスイーツレシピ」
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