2011.11.27 Sunday

[塩麹レシピ] 塩麹おにぎり

塩麹は万能調味料なので、塩やしょう油の代わりに使うと、旨みとコクがでます。だったら、「塩おにぎり」を「塩麹おにぎり」にしてもいけんじゃないか?と、思っていたら、「発酵食堂 豆種菌」の 麹の料理という本に塩麹おにぎりのレシピが載っていました。

うちにある玄米塩麹で塩麹おにぎりをつくってみたら、おいしい味噌味になりました(゜∀゜)ノ味噌ほど辛すぎず、うまみがある。これで焼きおむすびにしてもいい。塩麹はオールマイティーな料理に使えますが、こういうシンプルなレシピが一番おいしいと思います。
ただし、塩麹おにぎりは、ご飯を炊くときにあらかじめ塩麹をめ混ぜ込んでおかないと、ご飯がバラバラになります(^^;)→塩麹おにぎり検証編

塩麹おにぎり

「発酵食堂 豆種菌」の 麴の料理
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塩麹レシピ まとめリンク集→
塩麹の健康・美容効果→
つくり方簡単! 有機玄米 「塩麹の素」→
はなまるマーケット等で話題の調味料・塩麹を作ってみた→
「卵、乳製品、白砂糖なし。塩麹&甘酒で作る、麹のおいしいスイーツレシピ」
「発酵食堂 豆種菌」の 麹の料理→
やってはいけない塩麹レシピ→
「糀屋本店の塩麹レシピ」→
「毎日が楽しくなる塩麹のおかず」→
「塩麹と甘酒のおいしいレシピ」→
「麹のレシピ―からだに「いいこと」たくさん」→
「免疫力をアップする発酵食のすすめ」→
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