2013.02.20 Wednesday

炊くだけ簡単 [醤油麹レシピ] しょうゆ麹炊き込みご飯

久しぶりの麹レシピ本。醤油麹ことはじめ ~たまな食堂のからだにやさしい発酵レシピ~から、しょうゆ麹の炊き込みご飯をつくってみました。

作り方は至って簡単
・米2合
・しょうゆ麹 大さじ6
・ごぼう、人参などの野菜(お好みで)
・みりん(か、はちみつ)大さじ1(お好みで)

研いだ米に、水をいれ、しょうゆ麹大さじ6をくわえて炊く。
みりんやはちみつを少し(大さじ1くらい)入れると、まろやかになります。
これだけです。しょうゆ麹の分量はお好みで調節してください。私は最初「2合に大さじ6は多いかな?」と思い、最初は少なめにして、味の濃さを調節していきました。

今回は、干ししいたけ、切り干し大根、ひじきを戻して炊きこみました。

しょうゆ麹炊き込みご飯
しょうゆ麹炊き込みご飯

※しょうゆ麹や塩麹は、ごはんのでんぷんに反応して、ぐずぐずになる場合があるので、炊く前に入れ込んで置いたほうがいいと思います。

しょうゆ麹炊き込みご飯は、こちらの本を参考に作りました。しょうゆ麹のほか、塩麹や甘酒、煎り酒(醤油発明以前に使われていた調味料)の作り方とレシピも掲載されています。

醤油麹ことはじめ ~たまな食堂のからだにやさしい発酵レシピ~
たまな食堂 大和書房 売り上げランキング: 51,937


しょうゆ麹レシピまとめ→
しょう油麹の作り方→
JUGEMテーマ:しょうゆ麹


Comment





   
この記事のトラックバックURL : http://lbn.hizuki.lomo.jp/trackback/946836

Calendar

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    
<< July 2018 >>

オススメ

Archive

Recommend

Recommend

Recommend

Recommend

Selected Entry

Comment

  • バリューブックスで古本買取。送料無料で簡単。
    日月
  • バリューブックスで古本買取。送料無料で簡単。
    latifa
  • 「無伴奏ソナタ」 オースン・スコット・カード
    kazuou
  • いよいよ完結『ビブリア古書堂の事件手帖7 ~栞子さんと果てない舞台~』三上 延
    latifa
  • [映画]箱入り息子の恋
    苗坊
  • BAR追分シリーズ『オムライス日和』 伊吹有喜
    日月
  • BAR追分シリーズ『オムライス日和』 伊吹有喜
    Fe
  • [ハッカ油活用法]綿棒より簡単!ベビーパウダー+ハッカ油スプレー
    日月
  • [ハッカ油活用法]綿棒より簡単!ベビーパウダー+ハッカ油スプレー
    牛くんの母
  • 活版印刷がつなぐ物語『活版印刷三日月堂 海からの手紙 』
    日月

Link

Profile

Search

Other

Powered

無料ブログ作成サービス JUGEM