2018.07.03 Tuesday

甘酒が苦手な人向け、甘酒活用法

「飲む点滴」といわれ、ダイエットにも美容にも効果があると言われる甘酒。
これからの猛暑、ぜひとも飲んでおきたい甘酒ですが、その独特の食感や匂いがだめという人も多く、私も、そんなひとりです。特にあのつぶつぶ感が…。

しかし、夏バテ防止のためにも、なんとしても甘酒を飲みたい。そこで甘酒が苦手な人でも大丈夫な甘酒レシピを考えてみました。簡単なのでよかったら作ってみてください。

甘酒のつくりかた


まずは、甘酒の作り方から。
私がいつも作るのは米麹と水だけでつくる「はや作り」です。お米がいらないのでその分手間が省けて簡単だし、甘さも深まります。味はコンデンスミルクの乳感がない感じ、と言ったところでしょうか。自然な甘みです。

1.麹200gをボールにバラバラにほぐす。
2.60度のお湯300〜400mlを注ぎながらかき混ぜる。
※お湯の量は少なければペースト状に、多ければドリンクとして使用できます。お好みで調節してください。
私は料理やお菓子に使うため、ペースト状少し水分少なめで作ります。

3.炊飯器にお湯と麹を入れ、湿らせたふきんをかぶせ、蓋を開けたまま保温スイッチを押す。
4・4〜6時間放置。時々開けてかき混ぜる。発酵時間もお好みで調節をお願いします。
5.できあがったら粗熱をとり、フードプロセッサーにかける
フードプロセッサーを使うとお米のつぶつぶ感がなくなりペースト状になって食べやすくなります。

手作り甘酒がなくても、市販のペースト甘酒で代用


河童の甘酒使い切りタイプ。濃厚なのでそのままパンにつけたり、豆乳やヨーグルトに混ぜて飲めます。使いたい分だけ使えるのは、甘酒初心者にうれしい。

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甘酒が苦手な人向け、甘酒活用法


先ほど作った甘酒を製氷皿にいれて、冷凍庫で冷やします。ここでは冷凍ブルーベリーを入れました。お好みで冷凍のフルーツを入れてもおいしいです。

凍らせておくことで、甘酒独特の匂いが気にならないので食べやすくなります。日持ちもしますしね。

甘酒冷凍フルーツ

甘酒冷凍フルーツ


甘酒活用法


甘酒の味が苦手でも、他の食品と合わせたり、混ぜたりすることで味を気にせず、甘酒を飲んだり食べたりすることができます。

・パンに塗る
・豆乳に混ぜて飲む
・ヨーグルトに混ぜる
・料理に使う…発酵食品なので、肉や魚に混ぜると柔らかくなる効果も。


・甘酒とヨーグルト、シリアルなどでつくった甘酒パフェ
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